油皮鲜虾卷

1/9. 虾剥壳去泥线，用刀背拍散后切碎，剁成细腻有粘性的肉糜。

2/9. 少量胡萝卜切成细碎的小丁。

3/9. 加入盐，鸡精，磨碎的黑胡椒和约十六分之一茶匙的姜粉，打入半个蛋清，按同一方向搅拌。

4/9. 搅拌至蛋清被虾肉泥吸收后，倒入胡萝卜碎，继续搅拌至上劲。

5/9. 准备一张油豆皮。我买的是干的油豆皮，所以提前用水泡软。

6/9. 虾肉泥均匀的铺在油豆皮上，边缘留出适当距离，不要铺满。像卷寿司一样轻轻卷起。

7/9. 刀蘸水，将虾肉卷轻轻切成6段。

8/9. 入蒸锅，大火烧开水后转中火，蒸5～6分钟既可。