宁式炒年糕

难度简单
口味清淡
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

茗月baby

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总是出去吃饭太油腻有木有？！那就在家做这道炒年糕吧。宁式炒年糕，再家常不过的食材，清清淡淡的炒年糕，色泽也是清清爽爽，口感软糯香滑。不油腻，鲜鲜的，宁式炒年糕真的很好吃

主料
年糕150克	干香菇3朵	里脊肉30克
白菜心50克
辅料
姜5克	盐5克	黄酒10克

宁式炒年糕的做法，共8个步骤

1/8. 里脊肉切成0.5cm粗细的丝，加入姜末，黄酒，干淀粉和盐，用手抓拌均匀腌渍10分钟。

2/8. 年糕切成0.3cm厚的片。

3/8. 白菜心切成细丝，香菇用水浸泡1小时，回软后去蒂切成丝。

4/8. 锅里倒油油至5成热，放入腌好的肉丝划散，待肉变色后盛出备用。

5/8. 锅中留底油，放入年糕片和香菇丝炒一会。

6/8. 加少许水加盖焖2分钟。

7/8. 年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝

8/8. 翻炒一会，出锅前放入剩余的盐。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1.宁式炒年糕，炒年糕要用到白条水磨年糕，在超市冷柜就可以买到真空包装的。有些农贸市场还有新鲜水磨年糕出售，比真空包装的更加软糯香滑，炒制时也更容易一些。
2.年糕下锅时尽量铺开，并且一定要煎到回软后再翻炒，否则很容易断裂，影响成菜效果。而且，炒年糕时锅中留的底油一定要稍多，并且下锅后不要急于翻动，多煎一会儿，同时加少许水焖片刻才不容易粘锅。

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