主料 | ||
中筋面粉200克 | 温水100克 | 红糖60克 |
鸡蛋1个 | 耐高糖酵母3.5克 | 玫瑰花少许 |
1/9. 准备好用料
2/9. 红糖加入温水搅拌至溶化后加入酵母静置5分钟。
3/9. 加入一个鸡蛋,用打蛋器打至细泡。
4/9. 加入面粉及玫瑰花瓣搅拌均匀至无颗粒
5/9. 6寸的蛋糕模具内匀均的抹上油,将面糊倒入。
6/9. 温暖处发至二至三倍大的时候上面铺上洗净的红枣,再撒上玫瑰花。
7/9. 冷水上锅中大火蒸,一般是水煮沸后再蒸25分钟。蒸好后,等一分钟回气后再揭锅。蒸的过程中千万别打开盖
8/9. 蒸好冷却后便可用手轻压边角脱模。
9/9. 翻个身看看,发糕蒸出戚风蛋糕感觉了。
1融化酵母的水不能超过35度,否则酵母效果会失效。2面糊不能弄得太稀,要不然蒸出来的发糕口感发粘。3冬天天气不容易发,可在盆底部望热水袋。4发糕蒸的时间相对比较长,所以要在蒸锅里面都加点水,防止锅里面的水烧干。