主料 | ||
虾适量 | 冬瓜适量 | 蛋清适量 |
盐适量 | 米酒适量 | 胡椒粉适量 |
日本酱油适量 | 蚝油适量 | 绞肉适量 |
葱姜末适量 |
1/7. 虾剥皮去头去虾线等,剁碎,用米酒腌一下去腥之后滤出米酒与五花肉馅3:2混合。另剥出几个完整的虾,留虾尾皮,去虾线也用米酒腌好备用。冬瓜剁碎用盐腌之后挤出水分。放冬瓜的比例看大家的喜好。
2/7. 加入一个蛋清,把葱姜末,及其他调味料加入,搅打上劲
3/7. 买到现成的广式烧卖皮,包的时候上面不用封口,塞入一只完整的虾,虾尾留在外面
4/7. 基本就是这样
5/7. 如果不加完整的虾仁也可以,包好在笼屉上摆好可以上锅蒸了,大火6-8分钟,视烧卖的大小而定。
6/7. 不加虾仁
7/7. 加虾仁