主料 | ||
面粉500克 | 酵母5克 | 白糖2勺 |
山楂糕50克 |
1/8. 面粉中加干酵母、糖充分搅均,加温水和成稍微硬点的面团,放至温暖处发至两倍大,内部呈蜂窝状。
2/8. 将山楂糕切碎,加糖和面粉拌均匀。
3/8. 将发好的面团移之案板上揉15分钟,光滑如图。
4/8. 将揉好的面揉成细长条,切成大小均等的小剂子。
5/8. 擀圆,放入山楂馅。
6/8. 捏成三角形如图,外翻更好看。
7/8. 蒸锅放水加热成温水(天冷不易发酵,夏天不用),将包好的糖三角放到蒸锅中二次发酵。
8/8. 发酵至两倍大,开火上汽蒸15分钟即可。关火等两分钟再开盖子。
面和的适中,发好后尽量不再添加干面粉,面揉的时间越长蒸出的馒头光滑松软。