自制油条

1/9. 水，面，糖，盐，酵母，混合，揉成面团，进行第一次发酵。

2/9. 四十分钟后，手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩即为发酵好。

3/9. 适量面碱，用一点儿水化开，然后揉到第一遍发酵好的面团里。

4/9. 第二次发酵，四十分钟左右，充分发酵完成。

5/9. 二次发酵好后，面板和手掌抹油，面团整形，放置十分钟左右。

6/9. 揉成长条形，用手掌压成宽10cm左右的长片状，再切成3厘米左右的细条状。

7/9. 两个细条叠在一起，用筷子在中间压一下。

8/9. 中火，油温五成热，把细条面两头抻一下，放进油锅，膨起后，翻炸三分钟，即熟。