主料 | ||
蛋黄60克 | 白砂糖(蛋黄糊用)10克 | 玉米油40克 |
牛奶40克 | 低粉85克 | 葡萄干(切碎)50克 |
蛋白120克 | 白砂糖(蛋白糊用)60克 |
1/9. 蛋黄加入10克白砂糖、牛奶、玉米油搅匀,再加入过筛的低粉拌匀
2/9. 加入切碎的葡萄干拌匀备用
3/9. 蛋清分三次加入白砂糖用打蛋器打发,直至提起打蛋器成蛋白霜呈弯曲的鸟嘴状
4/9. 取大约三分之一蛋白霜的量加入蛋黄糊中,翻扮均匀
5/9. 将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
6/9. 把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,表面抹平,烤盘在桌上轻震几下,震掉气泡
7/9. 放入预热好的烤箱中,175度15分钟左右,表面金黄色即可出炉,我这烤得还不是太深,顶部偏湿,所以后面卷的时候破皮了
8/9. 烤好的蛋糕片取出后放烤网上晾5分钟左右,表面覆上油纸,倒扣,撕掉底部油纸,卷起后放冰箱冷藏定型
9/9. 吃时切块即可享用