主料 | ||
青蟹2只 | 熟咸蛋黄2个 | |
辅料 | ||
葱少许 | 姜少许 | 食用油适量 |
盐少许 | 白糖少许 | 生粉适量 |
1/9. 葱切成段,姜切成丝,咸蛋黄碾碎备用;
2/9. 活蟹清理洗净,蟹壳完整,蟹身连脚对半斩块,蟹钳敲开壳;
3/9. 将每个蟹块沾满生粉;
4/9. 烧热炒锅,锅中放多些油,将蟹分批下锅煎至壳发红;
5/9. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
6/9. 锅洗净擦干,再放少许油,下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
7/9. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
8/9. 加一点开水,加盖小火焖两分钟;
9/9. 2分钟后,揭开锅盖,盐糖调味,出锅前洒葱绿段。