主料 | ||
海蟹一只 | 茶树菇30克 | 糯米100克 |
葱适量 | 蚝油少许 | 生抽小半勺 |
老抽一小茶匙 | 姜三片 | 料酒半勺 |
胡椒粉少许 | 盐少许 | 芝麻油少许 |
1/5. 过程中忘记存照了。买来的活海蟹用刷子把整只清洗干净,用刀将侧面一拍,便可轻易打开蟹壳,再用筷子将蟹心脏一插,就可随意清洗里面部分,挑去不可食用的腮、肺、胃,然后斩件备用。
2/5. 泡开的茶树菇切成小颗粒备用,糯米也提前泡水一个小时。蟹斩件后放入胡椒粉、芝麻油、料酒、蚝油、一点点盐腌制十分钟。
3/5. 热开锅下少许调和油,放入姜片、葱白、茶树菇炒香后再加入泡好的糯米,炒一会儿后再放生抽、老抽和半碗水焖至收水就可装盘。
4/5. 把腌好的蟹块摆放在盘上,剩下的汤汁淋于上面,入锅蒸二十五分钟。
5/5. 出锅撒上葱花