菊花鱼

1/3. 把鱼处理干净，从鱼骨处片开，切薄片再切成小条，中间不要切断成片花状，用盐，姜汁，料酒，大料淹10分钟以上侍用。

2/3. 把淹好的鱼用淀粉揉搓均匀，摔掉多余的干粉。锅里放多点油，中火油温60度左右就可以放鱼炸，炸成变微黄就可捞出，等全炸好后再大火烧开油，再把鱼回锅炸二遍，炸出表面金黄可出锅。