| 主料 | ||
| 腐竹皮1小方片 | 鱼胶片5克 | |
| 辅料 | ||
| 鹅肝酱90克 | 花雕酒23毫升 | 高粱酒6M |
| 清水15毫升 | 旧庄蚝油7克 | 恒顺香醋22毫升 |
| 白糖2.5克 | ||
香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法，共6个步骤
1/6. 准备材料
2/6. 制作花雕啫喱 （花雕酒 23ML 高粱酒 6ML 鱼胶片 5克 清水15ML ）放锅里烧开，凉后放入平盘中，放在冰箱冷藏凝固
3/6. 蚝油香醋汁（李锦记旧庄蚝油7克 香醋22ML 白糖 2.5克）拌匀即可
4/6. 新鲜腐竹皮放锅里，小火煎至金黄
5/6. 鹅肝酱用心形饼干模具抠出
6/6. 将煎好的腐竹皮放在盘底，再放上心形鹅肝酱，把花雕啫喱切花刀镶嵌在鹅肝酱上，最后浇上蚝油香醋汁即可
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