食神-风味茄子

1/5. 将茄子切好，用水泡一会，裹上一层淀粉，越均匀越好，此图不代表均匀。。。。。。

2/5. 将裹好淀粉的茄子放入热油中炸至金黄， 此时茄子表面一定是炸酥的，才算炸成功。

3/5. 捞出沥干油。

4/5. 锅里放入少量油，不易太多，放入葱姜蒜、辣椒、麻椒、适量食盐翻炒爆香，放入白糖，火不易太大，慢慢将糖融化。