风味茄子

1/11. 准备好长茄子1根

2/11. 准备好葱花5克，蒜末10克，干辣椒段3克，干花椒5克，熟白芝麻5克，香菜段10克备用。

3/11. 耗油10克，味达美10克，老陈醋15克，白糖30克，调成料汁备用。

4/11. 茄子改成茄子条

5/11. 切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。

6/11. 水控干，加入淀粉

7/11. 把淀粉和茄子条拌匀，（茄子条酥脆的关键在这）

8/11. 锅里放油，油温要高7到8成热，放入茄子条。（油温也是茄子酥脆的关键点）

9/11. 茄子炸至变色捞出备用。

10/11. 锅里放油，依次加入干花椒～干辣椒～葱花～蒜末炒香！加入调好的料汁熬好，放入炸好的茄子条，撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。