主料 | ||
茄子2根 | ||
辅料 | ||
蒜苔几根 | 辣椒适量 | 葱蒜适量 |
花椒适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
味达美酱油适量 | 盐适量 |
1/6. 茄子洗干净,中间剖开,然后切成1公分宽的大块
2/6. 放凉水中浸泡3分钟,准备一碗玉米淀粉,记得是淀粉啊,面粉炸出来不会有外酥里嫩的效果。浸泡后捞出控水。
3/6. 锅内热油,五成热时,把茄子均匀的两面裹淀粉,放入锅炸,三分钟即可。捞出,油锅继续升温,复炸一分钟即可。
4/6. 准备好花椒适量,辣椒切小段,葱蒜切碎。喜欢香菜的切好香菜段,我和老公都不喜欢香菜,饭店吃的时候都剩下,所以我就用蒜苔,也很提香。
5/6. 锅内少许油,先放花椒,炒香,放葱蒜辣椒煸香后,倒一勺醋,烹锅,沿着锅沿缓缓倒入,然后放半勺糖,炒一下,放入适量酱油和盐,加入少许水(半勺即可),最后放入蒜苔和炸好的茄子,翻炒均匀即可出锅啦!
6/6. 我们都迫不及待了,太香啦