宫保鸡丁

1/9. 材料：鸡胸肉、炸花生米

调味：白砂糖、盐、酱油、水淀粉、花椒、姜末、蒜片、

料酒、郫县豆瓣、干辣椒、食用油各适量

2/9. 鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁；大葱洗净切成小段；干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

3/9. 鸡丁调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。

4/9. 在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

5/9. 锅置火上烧至六成热下入鸡丁迅速滑炒至散，待鸡肉成熟色盛出备用。

6/9. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

7/9. 随后放入大葱段、姜末、蒜片和鸡丁翻炒片刻。

8/9. 最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。