红曲戚风蛋糕

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购买烘焙材料的时候商家送了我一小袋子红曲，就想着怎么用掉。刚好最近姥姥在我家里早晨我们起的晚，可以当餐前甜食的美食非戚风莫属了而且加入了少量的红曲后就变成粉粉的，颜值一下子就提升了许多

红曲戚风蛋糕的做法，共7个步骤

1/7. 准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白

2/7. 蛋黄里加入水油蛋黄糖盐筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）

3/7. 蛋白加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）

4/7. 3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）

5/7. 倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模

6/7. 成品图

7/7. 成品图

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