主料 | ||
糯米粉100克 | 水80克 | |
辅料 | ||
黑芝麻90克 | 白糖30克 | 玉米油25克 |
1/11. 糯米粉加温水和成面团,根据糯米粉的含水量不同,可以适当调节水的用量,和好的粉面团,用力捏会散,轻轻揉动又会团在一起的状态。
2/11. 熟黑芝麻用料理机打成粉末状
3/11. 黑芝麻粉里放入糖和玉米油,(当然喜欢吃猪油的可以放猪油,会更香)
4/11. 拌匀
5/11. 把馅分成小圆球。汤圆可大可小,所以可以按照自己的喜好做大小。
6/11. 揪下一小块面团,团成球形,在捏成碗状
7/11. 放入一个黑芝麻馅,包好团圆。
8/11. 都依次做好。
9/11. 烧水,水烧到出现鱼眼泡的时候,先打一个鸡蛋,待鸡蛋成形,水在烧开,放入包好的汤圆,看到汤圆浮起,在小火煮2分钟即可。
10/11. 配上一碗自己做的酱胡萝卜,非常可口。
11/11. 成品
包汤圆的糯米粉和面的方法,有用烫面的,或者在揪下一块煮熟在和到面团里。这几种方法我都用过,但我还是喜欢我这种直接的和法,简单,不粘手,煮熟的汤圆一样软糯好吃。
汤圆可大可小,所以馅和皮都自己掌握好大小就行。刚学包的时候可以外皮包厚一点,也就是面团大一些,练熟之后就可以包的很薄。包汤圆的手法跟包月饼的手法一样,用手虎口揉捏上推收口。