主料 | ||
高筋面粉200克 | 黑糖10克 | 白糖10克 |
盐3.5克 | 奶粉10克 | 水152克 |
酵母2.5克 | 黄油10克 | 核桃碎30克 |
红枣肉30克 | ||
辅料 | ||
撒面用高筋面粉少许 |
1/16. 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2/16. 20分钟后,暂停,放入黄油;
3/16. 面包机启动发面团程序,程序结束,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
4/16. 面团取出后,将面团表面朝下,轻拍出大气泡,左右各1/3处向内折;
5/16. 再上下各1/3处向内折;
6/16. 收口处朝下;
7/16. 轻轻滚圆;
8/16. 面团放入容器里,再发酵30分钟;
9/16. 发酵结束,取出;
10/16. 将面团分成2份,整形成橄榄型;
11/16. 将面团移到烤盘上,最后醒发40分钟;
12/16. 用锋利的刀片在面包上划四五刀,表面撒上高筋面粉;
13/16. 烤箱预热180度,放入烤盘,烤25分钟左右;
14/16. 出炉后放凉。
15/16. 成品图
16/16. 成品图
1、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、 搭配的果干可以很随意,放入自己喜欢的果仁。
3、 欧包的特征是低油低糖,非常健康美味。
4、 烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。