主料 | ||
高筋面粉200克 | 黑糖10克 | 白糖10克 |
奶粉10克 | 水152克 | 酵母2.5克 |
黄油10克 | 核桃碎30克 | 红枣肉30克 |
辅料 | ||
盐3.5克 | 撒面用高筋面粉少许 |
1/14. 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2/14. 20分钟后,暂停,放入黄油;
3/14. 面包机启动发面团程序,程序结束,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
4/14. 面团取出后,将面团表面朝下,轻拍出大气泡,左右各1/3处向内折;
5/14. 再上下各1/3处向内折;
6/14. 收口处朝下;
7/14. 轻轻滚圆;
8/14. 面团放入容器里,再发酵30分钟;
9/14. 发酵结束,取出;
10/14. 将面团分成2份,整形成橄榄型;
11/14. 将面团移到烤盘上,最后醒发40分钟;
12/14. 用锋利的刀片在面包上划四五刀,表面撒上高筋面粉;
13/14. 烤箱预热180度,放入烤盘,烤25分钟左右;
14/14. 出炉后放凉。