前天请别人吃饭的时候买了一斤牛肉，老公用来炒了两个菜，一个是蒜苔炒牛肉，一个是芹菜炒牛肉。吃着都感觉不错，只是和别人做的不一样，比较有嚼劲，适合年轻人，而不适合孩子和老人吃。我看到别人都是用淀粉鸡蛋裹了一下再炒的，好像这样炒叫滑溜？我对于炒菜的方法也不是很懂。有许多词也搞不清到底有什么区别。比如爆溜炝的区别
之所以上传这道菜的做法，是来学习的，看看大家，也来分享一下一些菜的简单作法，当然口感上可能相差的比较多
之所以上传这道菜的做法，是来学习的，看看大家，也来分享一下一些菜的简单作法，当然口感上可能相差的比较多
| 主料 | ||
| 牛肉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜苔300克 | 红辣椒数根 | 大蒜几片 |
| 姜适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
| 鸡精少许 | 食用油适量 | |
蒜苔炒牛肉的做法，共5个步骤
1/5. 热锅放油加入干辣椒，蒜，姜丝爆香
2/5. 加入牛肉翻炒至变色
3/5. 加入老抽提色，盖上锅盖大火焖两分钟
4/5. 加入蒜苔翻炒至蒜苔稍软，加入盐，鸡精调味即可
5/5. 虽说作法比较简单，但吃着比较有感觉，这才是本色牛肉嘛。当然家里有小孩老人，牛肉要做的烂点才好。加上淀粉可以软化肉质，可入冰糖粊容易煮烂
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