主料 | ||
低筋面粉85克 | 鸡蛋5个 | 牛奶40克 |
玉米油40克 | 蛋清(白糖)60克 | 蛋黄(白糖)20克 |
白醋(柠檬)一滴 |
1/14. 所有食材。
2/14. 蛋黄和蛋清分离放容器里,容器不能有一点水。
3/14. 蛋黄用打蛋器打散,放入油,牛奶,糖打均匀即可。
4/14. 蛋黄糊里放筛过的面粉,搅拌均匀即可。
5/14. 打发蛋清时糖分三次加入,加一滴白醋,或者柠檬
6/14. 打好的蛋清分三次加入蛋黄糊里,上下左右轻轻搅拌,拌均匀即可。
7/14. 拌好的蛋糕糊如图。
8/14. 拌好倒入模具,拿起模具轻轻震动几下,排掉蛋糕糊里的气泡。烤箱150预热10分钟,准备进烤箱时,烤箱托盘里放200g温水放烤箱最下层,蛋糕糊放烤箱倒数第二层,上下管150度烤50分钟,最后20分钟盖上锡纸,防止蛋糕顶部上色太深,烤好后过5分钟在出炉。
9/14. 刚出炉的蛋糕。
10/14. 自然冷却后的状态。周围慢慢分离。可以轻轻倒出模了。
11/14. 蛋糕底部很松软,没有一点踏陷。
12/14. 切成喜欢的形状。
13/14. 松软可口,特别好吃,另一次做的。
14/14. 附近图一张。