主料 | ||
排骨500克 | 大蒜2粒 | 料酒1勺 |
米醋2勺 | 砂糖3勺 | 生抽4勺 |
水5勺 |
1/5. 将排骨清洗干净,沥干水分备;
2/5. 锅烧热,倒入少许油润下锅,下入蒜片炒出香味;
3/5. 放入排骨,炒至变色微焦;
4/5. 加入1勺料酒、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺生抽和5勺清水,搅拌均匀,大火烧开,转最 小火,焖烧半个小时左右,(这里用的勺子是那种厨房量勺,1勺等于15毫升);
5/5. 煮至汤汁浓稠,出锅装盘即可, 烧煮的过程中,要注意观察汤汁是否粘锅底,多翻动几下,避免焦糊。
排骨的选择上最好选择仔排,样子比较好看,也容易成熟,口感也好;调料也可以根据自己的口感做调整,喜欢酸点的口感,可多加点醋,不喜欢太甜,也可减少糖的用量,想要排骨软烂的口感,就多加几勺清水,延长烧煮时间,总之找到适合自己的口感,才算是一道好莱。