主料 | ||
高粉250克 | 有盐黄油25克 | 蛋液40克 |
酵母3克 | 盐3克 | 奶油25克 |
无盐黄油15克 | 白糖20克 | 水112克 |
1/14. 把配料除了两种黄油剩下的按先液体再粉类的顺序放,糖盐对角放,酵母挖坑放中间
2/14. 揉面一个程序后放入无盐黄油继续揉面至面团可伸展状态
3/14. 揉好后放温暖地方发酵至两倍大
4/14. 排气整形醒至15分钟,此步骤不可忽略
5/14. 分成四个等份
6/14. 取其中一个小面团擀成牛舌状
7/14. 两边窝回来
8/14. 反面抹有盐黄油
9/14. 从上往下卷成一个面包卷
10/14. 一个面包卷
11/14. 卷好剩下的放烤箱二次发酵
12/14. 刷蛋液入烤箱175度20分钟即可
13/14. 成品
14/14. 里面组织