主料 | ||
金像高筋面粉250克 | 即发干酵母3克 | 水130克 |
橄榄油25克 | 橄榄油10克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 大蒜5个 | 新鲜迷迭香1小支 |
盐少许 |
1/8. 用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2/8. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。
3/8. 新鲜迷迭香洗净擦干切碎,蒜切片一起泡于10g橄榄油中。
4/8. 发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型,盖保鲜膜松驰15分钟。
5/8. 松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形。
6/8. 表面刷上步骤3的橄榄油,再均匀地撒上少许盐。
7/8. 用手指在面包上按一些小坑,将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中,放温暖湿润处进行最后发酵。
8/8. 发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可。