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葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉

澜HandMade

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甜品吃多了想换换口味,这款不看品相比味道,刚烤出炉的面包,满屋飘香,香酥的芝士表皮,渗透着小葱的香味,外酥内柔的咸面包你尝过一口就无法停下,忍不住把它吃掉!
主料
高筋粉500克面包改良剂(没有可忽略)2.5克奶粉15克
白砂糖40克鸡蛋1个牛奶240左右克
马苏里拉芝士碎适量10克黄油40克
干酵母5克葱沫适量

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法,共12个步骤

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解1

1/12. 将原料中除黄油、干酵母之外全部称入和面桶搅拌。鸡蛋打散留出一小部分后面刷表面用。牛奶不要一次全加入,边搅拌边观察面团软硬度,因为各厂家的面粉吸水程度不同,根据具体情况而定。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解2

2/12. 至有一定延展性后加入黄油和干酵母继续搅拌。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解3

3/12. 需要搅拌2个和面程序共40分钟,搅拌好的面团光滑有弹性,揪一块面团,可以拉出均匀的可以透出指纹的薄膜。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解4

4/12. 在烤箱底部放一盘水保持湿度,表面加盖保鲜袋发酵40分钟左右(有发酵功能的烤箱将温度设为0℃,功能设到发酵档;如无发酵功能的烤箱,将温度设为35~40℃之间),面团膨胀至2倍大,也可以在面包机内发酵,时间相对要长一些。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解5

5/12. 发酵好的面团取出稍揉排气后分成6剂。揉圆盖保鲜膜松弛几分钟。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解6

6/12. 取一剂擀长,下部拉成直角,从上往下卷起,注意两面收口。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解7

7/12. 卷成橄榄形,间隔摆入铺油纸或油布的烤盘,中间用刀划开深口,使之成为船形。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解8

8/12. 盖保鲜膜放入烤箱进行二次发酵50分钟。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解9

9/12. 发酵后膨胀到两倍大,表面刷一层蛋液,撒一层葱沫。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解10

10/12. 再撒上一层马苏里拉芝士碎。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解11

11/12. 放入预热好上火180℃、下火150℃的烤箱中层,共30~35分钟。烘烤10分钟左右表面上色,如不需上色过重则需要中途在上面隔一层锡纸,再继续烘烤。

葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉的做法图解12

12/12. 刚出炉的面包表面酥脆,内部松软,葱香芝士咸香味,好吃得不得了!

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营养信息

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  • 葱香芝士咸面包,香酥可口难忘掉热量740 千卡
  • 脂肪133.41 克
  • 蛋白质42.77 克
  • 碳水化合物166.72 克
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