主料 | ||
花生仁250克 | ||
辅料 | ||
纯牛奶250克 | 水150克 | 大料3个 |
花椒50粒左右 | 鸡精、1小勺 | 盐15克 |
白糖20克 |
1/7. 用料:
主料:花生仁250克
辅料:纯牛奶250克,水150克,大料3个,花椒50粒左右,鸡精1小勺、盐15克,糖20克
2/7. 花生仁用水清洗两遍,沥水备用。
3/7. 准备一个小锅,倒入牛奶和水,并加入大料和花椒。
4/7. 倒入盐和糖,搅开,用小火烧至微沸,冷却。
5/7. 把冷却后的牛奶混合液倒在花生米上,加少许鸡精搅匀,容器盖上盖放冰箱冷藏室浸泡一夜。
6/7. 把浸泡入味的花生用滤网捞出,把花椒大料粒捡出。
7/7. 控干水的花生平铺在烤盘上(最好用厨房纸吸干表面水分)入预热160°的烤箱开热风循环烤30分钟,中途取出晃匀一次,结束后不取出,直接在烤箱中冷却(利用余温烤透)。
椒盐牛奶液煮一下更入味,但是倒入花生米之前一定要彻底冷却,浸泡时最好放入冰箱冷藏室。另外花生一定要烤透才脆,否则口感会“皮”,但是延长烤制时间可能会使花生过老,解决的办法一是中途盖锡纸,二是利用余温,我觉得还是后者比较好。