主料 | ||
羊排适量 | ||
辅料 | ||
冰糖适量 | 陈皮适量 | 花椒适量 |
白芷适量 | 干辣椒适量 | 八角适量 |
香叶适量 | 香茅草适量 | 桂皮适量 |
丁香适量 | 草果适量 | 肉蔻适量 |
白扣适量 | 绍兴花雕酒适量 | 老抽适量 |
生姜适量 | 鸡精适量 | 蒜苗适量 |
1/7. 准备如图的香料各适量,另外姜片和蒜苗各适量。
2/7. 羊排斩成块,放入碗中加适量的盐,用手抓粘后腌制15分钟。
3/7. 锅中去油,倒入羊排煸炒,炒不动时加适量的水,水炒干后再加,反复多次。将羊排炒透后,加入冰糖,用上述方法继续煸炒,直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒,直到把香料炒香。
4/7. 加入适量绍兴花雕酒,盖上锅盖焖10秒钟。
5/7. 加入较多的水,放入适量的老抽和姜片,盖上锅盖,大火烧开转小火,煨2小时。
6/7. 2小时后,加入鸡精和蒜苗,大火收汁即可起锅。
7/7. 成品图