主料 | ||
鲈鱼1条 | 姜1块 | 葱花3颗 |
盐0.5克 | 花生油4勺 | 生抽3调羹 |
鱼露3调羹 |
1/9. 鲈鱼鲜美,本身不需要过多的配料。
2/9. 清洗处理好鱼,清蒸的鱼对半切开。
3/9. 隔鱼骨两边切割。
4/9. 冷水入锅,鱼置于盘中。用大火20分钟蒸熟。
5/9. 将鱼拿出,盛于另一个盘里。开始调汁,鱼露带盐,所以盐的量不要过了。放入生抽3调羹、鱼露3调羹、适当的盐。
6/9. 姜丝、葱丝铺在鱼身上,酱汁浇入盘里。
7/9. 取剩下的姜丝、葱用油爆出香味,油一定要烧到滚热。
8/9. 将热油浇到鱼上。
9/9. 美味佳肴~
如果将酱汁早早置于鱼身同蒸,蒸出来的鱼水份饱满,味道就差了许多。所以必须过盘,另入酱汁,热油爆葱姜提鲜。