主料 | ||
排骨7块 | 山药1根 | 胡萝卜1根 |
香菇3个 | 木耳适量 | 红枣适量 |
瑶柱适量 | 葱适量 | 姜适量 |
花椒适量 | 八角适量 |
1/4. 所有材料准备好 该切块的切块
记得刮山药皮的时候一定要戴橡胶手套!山药的黏液沾到手上会很痒!我准备的是那种细一些的山药 这种煲汤是软糯的。
2/4. 冷水下排骨 把血水煮出来,记得一定要冷水下锅!放几粒花椒 倒一些料酒去腥味,水开以后煮三分钟左右吧 看到锅上面有一层血沫子就关火捞出来。
3/4. 冷水下锅 放三片姜 两段葱 一个八角 几粒花椒 少许料酒 几滴醋,水要一次性加够。
4/4. 水开以后转小火炖40分钟,然后下其他菜再继续炖40分钟,加盐 少许十三香 胡椒粉 调料尽量放一点点 不要遮了汤鲜甜的味道。如果要喝原味的汤就加一点盐就行了。