主料 | ||
糯米粉200克 | 地瓜300克 | 白砂糖3汤匙 |
清水7汤匙 |
1/7. 把煮熟或蒸熟的地瓜压成泥(我用的是自家种的过冬红薯,糖分比较多,外面买的粉的地瓜没那么甜,糖的用量可以加多一点)
2/7. 糖和水混合煮成糖水
3/7. 糯米粉跟地瓜泥混合搅拌
4/7. 把糖水倒进盆里与糯米粉地瓜泥一起搅拌
5/7. 直至面团不黏手不过硬就可以了(若是面太稀可以继续加入糯米粉搅拌直到不黏手)
6/7. 把面团揉成一个个小丸子,压扁之后就可以下锅炸了(喜欢地瓜丸子的人可以把丸子直接下锅炸,炸丸子要用小火,炸的过程中要不停翻滚),开小火放油,油温五成热时下锅炸,要不停翻转炸两面
7/7. 炸至金黄色就可以出锅啦(我只是放少许油,一样可以炸)
新手把握不好糯米粉和地瓜的比例,和面的过程中面太稀太黏,可以继续加入糯米粉直至不黏