主料 | ||
羊肉300克 | 青椒半个 | 红椒半个 |
胡萝卜半个 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 料酒半勺 | 生抽1勺 |
花椒粉适量 | 黑胡椒适量 |
1/8. 和面,将面团揉到光滑柔软的面团,醒2个小时。
2/8. 羊肉洗净剁碎斩成肉泥,手工剁更有弹性,换成料理机粉碎也行。
3/8. 所有蔬菜切成末或用料理机处理。
4/8. 把羊肉馅和蔬菜末混合,加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀。
5/8. 面团揪成一小块揉成小面团,擀成薄薄的面皮,放入馅料。
6/8. 按包子的包成不露孔的包子用手轻轻压扁放在面板上。馅饼全部做好了,给馅饼两面都抹上一层油,热锅加油,把馅饼放入煎,煎到一面有点黄,翻面。
7/8. 加入适量水烧一会儿,水干后,加一点油继续煎,直到两面金黄起锅。
8/8. 起锅
1、羊肉馅手工剁,比较有弹性,我这个羊肉馅是手工剁的。如果想要方便块,直接要料理机打成肉泥也行。蔬菜也直接用料理机打碎。
2、揉面团的时候,第一次加水要少,以免水加得过多,揉的过程中看面粉混合的情况,再增加水,注意每次水都不要太多。
3、天气冷的情况下醒面团要时间久一点2个小时左右,夏天醒面团1个小时。