嫩滑水蒸蛋

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

mature1137

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水蒸蛋很适合宝宝吃，加一点淡淡的调味，宝宝很爱吃。能把水蒸蛋做得一点气孔也没有，像镜面一样光滑也需要些技巧的。土鸡蛋营养价值高，更适合给宝宝加强营养，配上鲜鲜的美极鲜味汁，再合适不过了。

主料
土鸡蛋3个	水150克	盐1克
美极鲜味汁5滴	香油5滴	葱花少许

嫩滑水蒸蛋的做法，共9个步骤

1/9. 网购的小村儿土鸡蛋，每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高，给宝宝做蛋羹最合适了！

2/9. 三个蛋打到碗里（普通鸡蛋两个就够了，土鸡蛋比较小，每个不到40克），土鸡蛋就是不一般，蛋黄多黄啊，很光亮新鲜。把鸡蛋打散

3/9. 加水（蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩）和盐，充分打匀，静置，用勺子撇去气泡

4/9. 碗上盖上保鲜膜或盖子，凉水上蒸锅，水开后调小火，蒸13分钟

5/9. 取出，蛋羹表面一点气泡都没有，镜面一样光滑，颜色黄黄的，

6/9. 加入美极鲜味汁，晃一下，使之均匀分布在蛋羹表面

7/9. 加几滴香油

8/9. 撒上葱花，完美

9/9. 舀一勺，像嫩豆腐一样，很光滑，没有气孔

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1. 鸡蛋要先打散，再加水和盐，然后必须充分打匀；
2. 蒸的时候必须小火，否则容易有气孔
3. 蒸的时候放蛋液的容器要加盖子，防止水蒸气滴到蛋液表面，表面会不平滑
4. 蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩，最好不好超过1:2啊，否则都是水没啥营养了
5. 如果按照这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹，那尝试温水和蛋液过筛。我用的凉水，没有过筛蛋液，也是没问题的

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