醋溜土豆丝-开胃小菜

1/7. 准备好土豆，小葱，干辣椒。

2/7. 土豆去皮后用刀切成细丝，我觉得刀切出来的比较整齐也长一点，炒好后容易挟起来，如果怕麻烦的话用刨子刨成丝也可以。土豆丝用清水浸上五分钟，浸掉一些土豆里含有的淀粉，然后过几遍水后沥干。

3/7. 锅子烧热后放油，油温六成热时放入切好的干辣椒炒香。

4/7. 接着马上放入土豆丝翻炒，防止干辣椒在锅内炸成黑色。

5/7. 放入盐与糖后大火翻炒片刻，加入白醋炒匀，放入鸡精翻炒均匀，撒上葱花出锅，我土豆丝真的切得非常细，炒二分钟不到就熟了，图片上看着大概粗了一倍。

6/7. 装盘，尝了一下，酸爽劲儿直冲脑门，真的很醒神呢，名不虚传的开胃小菜。