核桃酪

难度简单
口味甜味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

厨艺人生

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秋风起矣、寒气袭，
严冬近矣、固真元；
进补正逢时兮、巧调养，
增福又增寿兮，通灵天地！

在下此诗明示，又逢深秋时节正是调养的季节。纵观众多滋补佳品，还是传统良方靠谱。核桃酪，流传于宫廷秘方，明清时专为后宫所研制的一款保健良方，它可健脑可养颜起到补血补气的作用，即可内调又可外养堪称流食中的佳品，做法又极其简单，过去是女士专享，其实是老少皆宜。核桃酪的做法如下；

主料
去皮核桃仁90克	江米（糯米）45克
辅料
大枣45克	枸杞适量	冰糖30克
蜂蜜20克	清水适量

核桃酪的做法，共12个步骤

1/12. 把核桃仁加一倍的清水用料理机搅打成浆。

2/12. 再把糯米加一倍的清水用料理机搅打成浆。

3/12. 把两种原料分别搅打好后备用。

4/12. 把大枣撕开去核放入锅中加清水大火煮开，然后改小火煮20分钟。

5/12. 煮好后把枣取出放入筛勺里，煮枣的水不要倒掉留待备用。

6/12. 用一把钢勺把煮过的枣在筛勺里轻轻碾压滤出枣泥去皮。

7/12. 枣皮不要，枣泥备用。

8/12. 把搅打好的糯米浆和核桃浆倒入盆中混合，然后倒入枣泥和冰糖。

9/12. 再倒入一倍的煮枣水搅匀。

10/12. 在电磁炉上把浆煮开，煮开后改小火慢煮5分钟，这期间要不断地进行搅动防止糊锅。

11/12. 5分钟后待其粘稠关火，稍晾3分钟倒入适量蜂蜜搅匀即可。

12/12. 这道香甜营养的核桃酪便做好了，最后盛入碗中撒上几粒事先烫熟的枸杞，趁热饮用口味极佳。

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小窍门

核桃酪特点；口感润滑、味道甜蜜、美容养颜、健脑补气、秋令佳品、内调外养。
温馨提示；
1、米浆要搅打的越细越好，而核桃仁搅打时稍微带些微粒为好。
2、熬制的浓稠度以稀糊状为宜，不可太稠也不能太稀，小火煮5分钟后如感觉过稀可适当延长熬煮时间，稍微浓稠便可关火，待其降温后还会浓稠度还会增加，因此煮的时间要掌握好，如严格按此数量调制，煮5分钟基本浓稠合适。
3、甜度可按自己喜好掌握，喜吃甜可适当多放一些蜂蜜，但核桃酪的原浆冰糖不要放太多。其实，不放蜂蜜微甜也很好，这样吃起来会更健康。
大炒勺的这道传统养生保健美食“核桃酪”就做好了，供朋友们参考！

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