主料 | ||
鸡蛋5个 | 低筋面粉85克 | 玉米油40克 |
牛奶40克 | 糖粉或白砂糖55克 |
1/5. 将蛋黄、蛋白分离??把蛋黄加入15g糖粉,用打蛋器轻轻打散??在打散的蛋黄里加入玉米油、牛奶,搅拌均匀??筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀
2/5. 用打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状,加入13g糖粉??继续打到蛋白浓稠,加入13g糖粉??再继续打到,表面出现纹路到时候,加入14g汤粉??再继续打到,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就说明已经打发好了
3/5. 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中??用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄湖翻版均匀??翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆里,翻拌均匀
4/5. 将混合好的蛋黄糊倒入8寸模具中,在桌上用力震两下,把内部大气泡震出来??放进预热好的烤箱,中层上下火,165度,35分钟左右,即可(这是10分钟的样子)
5/5. 虽然形状不是很好,味道很好,口感很松软…