肉饼子蒸蛋

1/9. 绞肉中拌入酱油，盐，胡椒粉，料酒顺同一方向搅拌。

2/9. 4汤匙的水分数次慢慢边搅拌边加入，这样水份才会被绞肉吸收，做出的肉饼才会柔嫩。

3/9. 肉出筋，具黏性时加入鸡蛋和青葱末再搅拌一下即可。

4/9. 把咸蛋黄切半。

5/9. 把肉分放进4个小碗抹平，中间略压凹。

6/9. 把半个咸蛋黄放入凹处。

7/9. 放入水烧开的蒸锅中蒸20分钟至肉熟。

8/9. 波菜入加盐热水中焯下捞出切段排在盘中，肉饼用汤匙拿出放在波菜上，撒少许葱花淋上小碗内的肉饼汁即可。