主料 | ||
猪里脊适量 | ||
辅料 | ||
葱段适量 | 姜片适量 | 八角适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 咖喱粉适量 |
生抽适量 | 盐适量 |
1/6. 材料:猪里脊
调味:葱段、姜片、八角、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐各适量
2/6. 肉置锅中,加入葱段、姜片、大料、加适量水,大火煮沸后,淋入料酒转小火煮半小时,直到肉块8成熟,用筷子可以轻松扎透即可。(煮的过程中如有泡沫要撇出)
3/6. 肉煮好后捞出沥干水分,撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀。
4/6. 肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小。加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉,不断翻炒。
5/6. 不停翻炒约20-30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。
6/6. 特点:干软酥松、绵而不腻。