酸菜鱼

1/15. 今天买的黑鱼，卖鱼的老板帮忙把鱼骨和鱼肉切好了，这样我们就简单多了，拿回家放点盐，轻柔洗净。

2/15. 反复冲洗几遍，直到水变清澈，把鱼肉和鱼骨分开捞起来，沥干水分备用。

3/15. 打开调料包

4/15. 拿出里面的腌鱼包拆开倒入鱼片中，加入一个蛋清，轻柔均匀，腌制半小时。

5/15. 再把调料包里面的酸菜洗净沥干备用，里面还有其他的调料包我后面烧时都没有放，大家可以自己选择。

6/15. 锅热后倒油，油热之后先煎鱼头

7/15. 鱼头煎到略金黄色，倒入鱼骨头再煎。

8/15. 等到鱼骨头也显黄色，放入姜蒜，翻炒，再倒入酸菜，放点盐，洒点料酒翻炒

9/15. 往锅里倒水，加点醋，增加酸味

10/15. 锅里烧开一会，就可以捞鱼头鱼骨和酸菜，留汤在锅里。

11/15. 汤再煮开后放入鱼片

12/15. 煮到鱼片泛白就可以关火了，鱼肉连汤一起倒人刚才盛鱼头鱼骨的那个容器里。

13/15. 干辣椒切好，放酸菜鱼上面中间。（喜欢辣的可以多放点干辣椒）

14/15. 锅加热倒油，油烧到冒烟淋到辣椒上。