东北地三鲜

1/11. 茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。

2/11. 青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。

3/11. 将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。

4/11. 将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。

5/11. 沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。

6/11. 将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。

7/11. 蒜切碎，切葱花。

8/11. 热锅热油，爆香葱花和蒜碎。

9/11. 将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。

10/11. 炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。