兔仔馒头

1/10. 面粉中加一点点盐、2－3小勺白糖混合，酵母用温水化开加入面粉中和成硬点的面团，在温暖处发酵至2倍大，并视面团干湿情况加适量干粉排气揉回原大，尽量多揉，成品光滑些。

2/10. 发好的面团分成若干小剂子。

3/10. 取一小剂子再揉一会儿，并揉成一条两端稍细中间偏后稍粗圆的长条。（细长的一端做头和脚，细短的一端做耳朵）

4/10. 用叉子在两头压一下。

5/10. 在叉子压过的地方用刀剪开或划开成燕尾状。

6/10. 用手或筷子压住脚前端，把后面的小块面团向前压一下，作为兔子的头部。

7/10. 再用筷子顶起耳朵后端。

8/10. 向前蜷起，在颈部将耳朵压下与身体贴合紧密，稍微整理一下各部位，再用红豆或花椒做眼睛一只兔子便做好了。

9/10. 依次做好，饧发15分钟。