主料 | ||
猪肝500克 | 芹菜叶适量 | |
辅料 | ||
香油适量 | 盐适量 | 姜适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
大蒜适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
醋适量 |
1/8. 猪肝在水龙头下冲洗十分钟,用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟。
2/8. 姜切条,准备八角、桂皮、香叶。
3/8. 锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。
4/8. 砂锅内放入适量水,将盐,八角香叶姜桂皮放入,少许老抽少许料酒,烧开十分钟。
5/8. 将猪肝放入,大火煮开二十分钟,改小火焖十分钟,用筷子捣一下,能扎透即可关火,继续浸泡半个小时。
6/8. 捞出切片,用芹菜叶装饰。
7/8. 将蒜捣碎,倒入适量醋,少许香油,搅拌均匀。
8/8. 将调好的料汁倒在猪肝上即可。