主料 | ||
纤排500克 | 盐适量 | 白糖少许 |
黑胡椒粉少许 | 料酒少许 | 生抽一小勺 |
姜葱蒜适量 | 纯菜籽油500克 | 孜然粉适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 |
1/5. 排骨洗净后斩成小块。
2/5. 用盐、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜片和匀,腌制2小时。
3/5. 将腌制好的排骨,下入8成热的油锅中,炸到金黄色起锅。
4/5. 倒出多余的油,锅中留适量的油,放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段,炒香后放入炸好的排骨,炒至入味,放入孜然粉和少量味精,炒匀起锅。
5/5. 装盘上桌。
如果不太吃辣的朋友干辣椒就不用剪断,反之,爱吃辣的朋友可以将一个干辣椒剪成三四段的样子更入味。花椒的多少也根据自己的喜好放。在最后一步未放入排骨前注意火候,不能将干辣椒等配料煎糊了,否则会影响这道菜的口感。