软炸虾仁

1/7. 主要原料：虾仁、面粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋。

2/7. 虾仁挑去虾线，加入料酒，少许蛋清、少许食盐、少许胡椒粉抓均匀，稍稍腌渍一会。

3/7. 淀粉和面粉按1：1比例调成糊。

4/7. 加入一个蛋清，少许食盐调成蛋清糊静止几分钟。（也可以用全蛋）

5/7. 腌渍好的虾仁托上一层蛋清糊。

6/7. 炒锅放油置火上，烧制七成热，下入托好糊的虾仁。炸制金黄色即可。