主料 | ||
香椿适量 | 腰果适量 | 巴西松子适量 |
大蒜适量 | 黑胡椒粒适量 | 食用油适量 |
盐适量 | 意面适量 | 干酪粉适量 |
1/10. 我是冻过的香椿(我有上传一篇香椿保存法),所以要提前解冻。
2/10. 如果是新鲜的香椿,记得一定要开水焯一下,因为新鲜的香椿含有很高的亚硝酸盐。
3/10. 过年的坚果还没吃完。腰果和巴西松子剥壳。数量不要求,看个人喜好。其实也可以放巴旦木啊、夏威夷果啊、开心果啊之类的,也不一定要放2种,一种坚果也可以,几种坚果也可以。
4/10. 意大利面先煮。水开后下锅,放一勺盐。面都弯了以后转小火,加盖7分钟,不过这是比较硬的口感,喜欢软一点的时间要再延长,具体,可以捞一根尝尝嘛~
5/10. 当然有臼的朋友们也可以将它们捣碎,先捣碎坚果,再捣碎大蒜,最后放香椿,一直捣成酱为止。
6/10. 加盐、黑胡椒,拌匀。如果上一步没放油的就在这一步放。像这样充满颗粒感也是不错的选择。如果什么机器工具都没有的童鞋,就用刀切吧,然后剁细,也是一样的。
7/10. 面煮好啦,捞出来沥干。
8/10. 锅内倒入少许油,将香椿青酱入锅先煎一会儿,逼出更浓郁的香气,再将沥好的意面翻拌片刻,意面和青酱充分混合就可以出锅啦。
9/10. 一个人在家,我的锅就是我的盘(我好喜欢这么做,少洗一个盘,嘿嘿嘿)。出锅,装盘!撒上干酪粉,完美!
10/10. 没有意面也没关系,拿来拌普通的挂面也很好吃,加一点点酱油一起拌,哇塞!
我更喜欢用无味的食用油,比如茶油啊,葵花籽油啊,玉米油啊,橄榄油有它独特的香味儿,怕会影响香椿独特的香味。