番茄龙利鱼

1/5. 解冻后，将水分吸干，备用

2/5. 切成一厘米左右的片，斜切，片片。

3/5. 用盐，姜片，一点料酒，胡椒粉拌匀腌制一下。最好15分钟，料酒不要放多，一是水分多，另一个是料酒放多了味道会枪了鱼的鲜味。龙利鱼本身腥味并不大，所以点一点即可。

4/5. 锅里一点油，葱姜爆香，然后滑鱼片。刚放入鱼片不完马上翻动。等定型后可以晃动平底锅，防止粘连，翻动的时候也要轻一点，容易碎点。