蒜蓉开背虾

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看电视学到的菜~~试做一下~~不仅味道超好~~造型也挺有趣~~~

蒜蓉开背虾的做法，共6个步骤

1/6. 虾洗净，剪去须足，挑净虾线

2/6. 虾开背要开透，将虾尾从开透的口中由下向上翻出

3/6. 蒜剁成蒜末，然后用清水冲洗两遍。将粉丝用凉水泡开

4/6. 蒜末加蚝油，花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精和少量淀粉拌均

5/6. 虾摆盘，每只虾上都放上适量拌好的蒜末，然后将剩余的的蒜末与粉丝拌均，摆在盘子正中，大火蒸10分钟左右

6/6. 蒸好后，虾上再淋少许蒸鱼豉油即可~

1.蒜末要剁碎，不要拍碎，拍碎的蒜末口感发粘
2.蒜末用水冲洗去除部分大蒜素，蒸好后味道不苦
3.粉丝凉水泡开，蒸熟后不塌，有嚼劲
4.蒸鱼豉油可以用生抽代替，花雕可用普通料酒代替，淀粉只加少许起粘附作用
5.挑虾线，将牙签插入虾2、3节间的缝隙，向上一挑即可

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