锅塌豆腐

1/9. 豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

2/9. 大葱切段备用，葱多放出味香。

3/9. 豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。

4/9. 锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。

5/9. 外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

6/9. 锅中留点底油，中小火炸香葱段。

7/9. 倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。

8/9. 倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。