水煮鱼片

1/8. 去掉鱼骨

2/8. 把鱼切片，我是用了第一刁切到鱼皮位置不切断，第二刀才切断，这样的鱼片更大片

3/8. 这时加入料酒，白胡椒粉，少许盐，蛋清一个生粉少许拌匀腌制一会

4/8. 我选用的窝窝笋片提前焯一下去掉草酸，素菜可看自己喜好而配制

5/8. 锅油热放入蒜粒，姜片，炒香，加入豆瓣酱沙香，加料酒，然后加水或高汤烧开后倒入素菜，这时调味，熟后用漏勺把素菜捞出放入盆中，

6/8. 把火适当开小点一片片放入鱼片入锅中，这时在开大火烧开

7/8. 烧开后即可捞出鱼片倒入有素菜的盆上面，把锅中汤汁也倒入盆中