主料 | ||
鸭肫6个以上 | 香叶适量 | 小茴香适量 |
八角适量 | 花椒适量 | 红干辣椒适量 |
姜适量 | 盐适量 | 黄酒适量 |
1/6. 买6个以上鸭肫
2/6. 洗干净,剪去不爱吃的边角料,如果残留黄皮记得撕去
3/6. 涂上盐,姜冰箱里腌制0到3天,我腌制了大概24个小时。如果不喜欢吃咸的,可以省略这个步骤
4/6. 配大料包,八角,小茴香,香叶,花椒,红干椒,姜
5/6. 水加大料包烧开后放入鸭肫,再次烧开后少许黄酒。
6/6. 煮开后小火30分钟,闷几分钟,捞出滤去多余水份,放入保鲜袋或保鲜膜储存。(千万不要一直放在外面,外表风干会很难吃)
个人不喜欢太烂的,有嚼劲那种才更好吃,所以别用高压锅煮喔