紫薯刀切馒头

1/9. 准备温水，我是用热水和冷水兑的，用手感受下温度，和体温差不多就可以了。温水在揉面的时候如有可以调整。

2/9. 准备紫薯，隔水蒸好后，放凉，去皮后压成紫薯泥。

3/9. 150g自发粉+70ml温水+紫薯泥，揉成三光面团(手光，盆光，面光)。开始醒发半小时左右。

4/9. 150g自发粉+75ml温水，揉成三光面团。醒发半小时左右。

5/9. 手在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就可以了。

6/9. 揉面，把气排掉后，将两团面分别用擀面杖擀平。叠在一起后，卷起，卷的紧一些。

7/9. 切成几份，下刀要快，不能犹豫。切好后为面团整下型。开始第二次醒发。大约20分钟左右。

8/9. 最后一步，在锅中放入冷水，隔水蒸。水开后，改中火，烧15分钟后，关火。等待3~5分钟后，再揭开锅盖。完成！